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香甜Mini滴的做法,黄豆小餐包

时间:2019-05-18 06:23来源:菜谱大全
4张图片 面包中最爱椰蓉口味的,椰香和奶香融入到面包里,回味悠长,口感香甜。。配方中用到了老面,老面可以提高面包的风味,延缓面包的老化。老面可以用甜面包剩余的面团,

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面包中最爱椰蓉口味的,椰香和奶香融入到面包里,回味悠长,口感香甜。。 配方中用到了老面,老面可以提高面包的风味,延缓面包的老化。老面可以用甜面包剩余的面团,不同老面含水量会有不同,需要调节配方中的液体量。

【黄豆小餐包】(老面)18个

“参考王光光光光的配方
做个黄豆粉小方包
表面撒上香香的黄豆粉,里面包上蜜豆馅料
大人小孩都爱吃哦~~
方子份量可做12连方模一份。”

原创作者 熊小熊爱烘焙

材料:

食材明细

食材高筋面粉250g细砂糖35g酵母2.5g蛋液50g牛奶110g盐2g黄油25g老面75g辅料椰蓉馅:黄油50g糖粉50g蛋液50g牛奶20g椰蓉100g

老面100g、黄豆粉40g、高筋面粉360g、细砂糖30g、酵母粉1小勺、橄榄油25g、盐4g、清水240ml

主料

步骤

表面装饰:黄豆粉适量

  • 高筋面粉165g
  • 10g
  • 黄豆粉13g
  • 2g
  • 酵母2g
  • 无盐黄油15g
  • 95g~100g

1. 除黄油和盐以外的材料揉成团后加入盐,揉成光滑的面团,可以拉开膜,但洞口有锯齿状。

做法:

内馅

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1、把所有面团材料放入面包机搅拌成为均匀光滑有弹性的面团,进行基础发酵约1个小时

  • 蜜豆适量
  1. 加入黄油后揉到扩展阶段,能拉出透光的薄膜,扯开的洞口光滑。

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表面

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2、发酵完成后将空气拍出,把面团分割成18等份,将面团滚圆,抓住小面团收口处表面沾上适量的黄豆粉,收口朝下间隔整齐排入烤盘中,放置于温暖湿润处再发酵约50分钟

  • 黄豆粉适量
  1. 整理好面团, 放温暖出进行基础发酵至两倍大。用手指沾点面粉,在面团上戳个洞,洞口缓慢的略微回缩,就发酵好了。

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3、二次发酵完成的面团放入预热到180度的烤箱中烘烤18分钟左右到表面呈现金黄色为止

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  1. 面团发酵时来做椰蓉馅。黄油软化加入糖粉拌匀。

编辑:菜谱大全 本文来源:香甜Mini滴的做法,黄豆小餐包

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