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澳门新葡亰手机版登陆网址:味精的主要成分是

时间:2019-05-29 16:43来源:菜谱大全
味精是调味品的一种,一般的家庭都会在烹饪的时候加入一点味精。但是有多少人知道味精的主要成分是什么?味精的主要成分有什么作用?味精吃多了会怎样?吃味精要注意什么?味

味精是调味品的一种,一般的家庭都会在烹饪的时候加入一点味精。但是有多少人知道味精的主要成分是什么?味精的主要成分有什么作用?味精吃多了会怎样?吃味精要注意什么?味精的主要成分是谷氨酸钠,下面我们来具体看看吧。

味精是调味品的一种,一般的家庭都会在烹饪的时候加入一点味精。但是有多少人知道味精的主要成分是什么?味精的主要成分有什么作用?味精吃多了会怎样?吃味精要注意什么?味精的主要成分是谷氨酸钠,下面我们来具体看看吧。

我们生活中买的味精,通常以玉米等粮食为原料,通过发酵或生物工程技术制取,形成谷氨酸钠后,再提纯得到味精,并非化学合成品。由小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。味精的制作工艺其实非常简单,就是将粮食进行囤积发酵,当中产生了一些新的化学成分如谷氨酸盐,经过升华结晶后形成味精。几乎所有的食品中都含有谷氨酸,味精中的谷氨酸在化学上与天然存在于各种食品中比如海带、青豆和西红柿的谷氨酸完全相同。味精只不过是以纯净谷氨酸钠的晶体形式,添加到汤和菜中,以增加风味。根据美国食品和药物管理局的数据,成年人平均每天食用约13克天然来源的谷氨酸,外加0.55克添加味精来源的谷氨酸盐。因此我们从味精中摄入的谷氨酸只占饮食摄入的一小部分。

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味精的主要成分是什么

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味精成分是谷氨酸钠,由日本科学发明的。谷氨酸是组成蛋白质的氨基酸之一,这种氨基酸能百分之九十九被人体吸收,转换成人体组织的蛋白质!人们食用味精后,在胃酸作用下变成的氨基酸,是唯一一种参与脑代谢的物质,能维持和改进脑机能,是对人体非常有益的一种营养物质!很多天然食品中都有,并非有毒物质。蛋白质中的谷氨酸不会对味道产生影响,而游离的谷氨酸表现谷氨酸盐的魅力,而有有“美”味。长期大量食用对身体肯定是有危害的,它的主要作用是提鲜味,超标食用就会使钠摄入提高,因为钠是可以使血压升高,我们说盐升高血压也是因为盐当中的钠,还能使青少年过早白发。

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