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澳门新葡亰手机版登陆网址:食谱笔记,红鲳鱼

时间:2019-06-21 17:02来源:菜谱大全
·配 料: 〖主料〗:鲳鱼1尾〖辅料〗:低筋面粉适量、色拉油适量、葱花适量〖调料/腌料〗:七味粉适量、酱油1大匙、酒1大匙、味醂1大匙、姜泥2小匙、出汁200cc、酱油1小匙、味醂2小
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    ·配 料:

    〖主料〗:鲳鱼1尾〖辅料〗:低筋面粉适量、色拉油适量、葱花适量〖调料/腌料〗:七味粉适量、酱油1大匙、酒1大匙、味醂1大匙、姜泥2小匙、出汁200cc、酱油1小匙、味醂2小匙、萝卜泥100克。

    ·操 作:

    1.将鲳鱼切成上下两片,去骨后再切成小段,撒上少许盐,再与腌汁一起腌渍5分钟。

    2.将鲳鱼沥除腌汁,表面沾上一层薄薄的低筋面粉后,用中温油炸熟,盛入盘中备用。

    3.将酱汁材料一起用小火煮滚,再淋到鲳鱼上,最后撒上七味粉、葱花即可。

    注释:萝卜泥必须沥掉水份,不过还是必须保有湿润感。

6.鱼肉熟透取出,抹上熟植物油装盘码成鱼状,两边放色拉酱蘸食即可。

鲳鱼扬

调料:植物油40克,大曲酒10克,酱油5克,色拉酱10克,白砂糖5克,麦芽糖5克,盐4克,味精2克,茶叶5克,大葱5克,姜3克

1.将鲳鱼宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,斜切成三段;

5.取出撒上茶叶、沙糖,再放入烤箱内烤至鱼表面呈棕红色;

5、炒锅烧热放油,放姜、红油豆瓣酱炒香。

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9、留些汤汁出锅装盘。

3.加葱花、姜片、曲酒、白糖、酱油、饴糖、味精、精盐拌匀腌2小时;

材料鲳鱼1尾,低筋面粉适量,沙拉油适量,七味粉适量,葱花适量,出汁200cc,酱油1小匙,味醂2小匙,萝卜泥100公克

10、炒锅烧热,放辣椒油、花椒、红辣椒爆香后浇在鲳鱼上,撒上葱末即可。

2、香菇用淡盐水泡发,洗净沥干水分,切片。

做法1、红辣椒切丁,姜切片,葱切末。

材料鲳鱼,香菇,葱,姜,红辣椒,花椒,郫县红油豆瓣酱,辣椒油,料酒,白酒,盐

4、蒸锅加水烧开,放入鲳鱼中火蒸5分钟左右,倒掉蒸出的汤汁备用。

2、鲳鱼段用葱花、姜片、大曲酒、酱油、饴糖、精盐、白糖抹匀,腌渍入味。

做法1、鲳鱼治净,切去头,尾,再斜切成三段。葱切成花。姜切成片。

3、鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾,冲洗干净,鱼身两面划3刀,塞上姜片,倒上料酒腌制片刻。

小诀窍特点

泼辣鲳鱼

做法

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