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红烧菜大全,美食食谱

时间:2019-11-15 16:46来源:菜谱大全
1排骨泡水去除血水。 2冷水,开火。 3撇去浮沫,尽量撇干净。 4土豆去皮切条,炖的土豆最好选沙土地的土豆,个人经验,不要太大,皮上最好带麻点,太光的没有带麻点的炖出来口感
  • 澳门新葡亰手机版登陆网址 11排骨泡水去除血水。
  • 澳门新葡亰手机版登陆网址 22冷水,开火。
  • 澳门新葡亰手机版登陆网址 33撇去浮沫,尽量撇干净。
  • 澳门新葡亰手机版登陆网址 44土豆去皮切条,炖的土豆最好选沙土地的土豆,个人经验,不要太大,皮上最好带麻点,太光的没有带麻点的炖出来口感好。
  • 澳门新葡亰手机版登陆网址 55高压五分钟,家里老人孩子,需要肉软烂,高压锅是省时的最好选择。
  • 澳门新葡亰手机版登陆网址 66葱姜蒜切好。
  • 澳门新葡亰手机版登陆网址 77少许油,放八角桂皮香叶,小火,慢慢炒。
  • 澳门新葡亰手机版登陆网址 88吵到干调料有点发黑,放葱姜蒜降下温,炒出香味。
  • 澳门新葡亰手机版登陆网址 99把压好的排骨放进去,放调料。
  • 澳门新葡亰手机版登陆网址 1010简单炒一下。
  • 澳门新葡亰手机版登陆网址 1111把高压锅里的肉汤放入适量,刚进土豆,盖锅,炖到土豆熟。
  • 澳门新葡亰手机版登陆网址 1212土豆熟了,就可以打开锅盖,大火收汤,因为土豆的关系很容易把汤汁收浓,这个时候一定要守在锅边,不停的翻炒,收到自己认为可以就可以出锅装盘。

啤酒烧排骨的做法步骤

1、备好食材,土豆削皮洗净切滚刀块用清水泡着避免氧化。

1张图片

  • 澳门新葡亰手机版登陆网址,微辣口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

7、盖盖大火焖煮10分钟。

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主料

2、大蒜洗净切碎,开始调酱汁,一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起搅拌均匀。

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 八角适量
  • 桂皮适量
  • 香叶适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 食用油适量
  • 适量
  • 五香粉适量
  • 胡椒粉适量
  • 鸡精适量

食材明细

4、将土豆依次排在锅中煎,煎至两面焦黄。

排骨炖土豆的做法步骤

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒适量
  • 干辣椒适量
  • 八角适量
  • 桂皮适量
  • 香叶适量
  • 草果适量
  • 郫县豆瓣适量
  • 料酒适量
  • 淀粉适量
  • 适量
  • 酱油适量
  • 老抽适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 啤酒适量

原料:肉泥300g,淮山半根,鸡蛋6个。

辅料

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红烧菜大全,喜欢红烧的朋友千万别错过了!

小窍门卖相虽然一般,味道嘛肯定不会失望,不止吃好,更可以吃饱。可以抚慰漂泊的胃。

  • 排骨适量
  • 土豆适量

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  • 排骨适量
  • 土豆适量
  • 澳门新葡亰手机版登陆网址 161排骨洗净,冷水浸泡半个小时,期间换几次水以去除血沫。沥干水分后用盐、淀粉、料酒拌匀入味。(排骨没有焯水,因为提前用冷水浸泡并且换了三四次水,如果你喜欢焯水去除血沫也可以。)
  • 澳门新葡亰手机版登陆网址 172土豆切滚刀块,浸泡冷水中备用。(土豆泡入水中可以防止氧化发黑。)
  • 澳门新葡亰手机版登陆网址 183葱姜蒜改刀,花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果备用。(没有那么多调料,只放葱姜蒜八角桂皮也很好吃。)
  • 澳门新葡亰手机版登陆网址 194两调羹味极鲜酱油、一调羹老抽、半调羹醋备用。
  • 澳门新葡亰手机版登陆网址 205热锅冷油,油热后入排骨翻炒出水分。
  • 澳门新葡亰手机版登陆网址 216入一调羹郫县豆瓣小火炒出红油。(郫县豆瓣要用小火炒,火大容易糊。)
  • 澳门新葡亰手机版登陆网址 227入步骤3所有调料翻炒出香味。
  • 澳门新葡亰手机版登陆网址 238入沥干水分的土豆块翻炒至土豆边缘微微透明。
  • 澳门新葡亰手机版登陆网址 249入步骤4调料翻炒。
  • 澳门新葡亰手机版登陆网址 2510转大火,沿锅边倒入一瓶啤酒烧开。(炖汤或者红烧肉类,加水的时候最好加热水,肉遇冷水会发紧,口感不好。今天用啤酒来烧,所以沿锅边尽量让啤酒热一些。)
  • 澳门新葡亰手机版登陆网址 2611开后加盖转小火炖至排骨土豆软烂入味。
  • 澳门新葡亰手机版登陆网址 2712大火收汁,调入适量糖和鸡精提鲜装盘。最后可以撒点葱花提味。

8.红烧狮子头

“又是排骨。
没办法,买了将近3斤排骨,要吃好几顿。
周末,阳光灿烂。
啤酒入菜,总是回味悠长。
这是前几天做的,啤酒烧的排骨,配菜是土豆。”

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主料

小窍门Ps:
1、排骨没有焯水,因为提前用冷水浸泡并且换了三四次水,如果你喜欢也可以焯水去除血沫。
2、土豆泡入水中防止氧化发黑。
3、关于调料,因为在重庆生活,喜欢川味的麻辣,所以加入了花椒辣椒和郫县豆瓣,其实只放葱姜蒜八角桂皮也很好吃。
4、郫县豆瓣要用小火炒出红油。
5、炖汤或者红烧肉类,加水的时候最好加热水,肉遇冷水会发紧,口感不好。这次是用啤酒来烧,所以沿锅边慢慢倒入尽量让啤酒热一些。
最后悄悄说一句:把排骨换成鸡肉,最后起锅时再加入青椒和洋葱,就是新疆的大盘鸡,每次同事来都会点名要我做的美食,而且一定要用郫县豆瓣来做。
关于大盘鸡,还是下次再说吧。

2、锅里热油,倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀,煎一小会,加入葱姜翻炒均匀,倒入老抽和生抽均匀上色。

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

5张图片

5、将油盛起,锅里留少量油,将刚才腌制大排的葱姜放入爆香。

食材明细

做法:

辅料

原料:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

5.红烧茄子

猪大排3块,葱少许,姜5片,盐适量,八角3个,料酒10ml,生抽15ml,老抽5ml,淀粉适量,糖3g。

做法:

4.红烧排骨

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4、加生抽、老抽,翻炒均匀,加入开水,没过肉,加入八角、桂皮、香叶,大火烧5分钟,转小火慢炖1小时,大火收汁即可。

2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成5个大丸子。

6、烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中,翻炒均匀即可。

1.山药洗净去皮,剁碎;5个熟鸡蛋去皮;剁碎的山药加入肉馅中,加入1个生鸡蛋,还有调料中的所有拌匀,顺着一个方向搅拌上劲。

做法:

2.红烧鸡翅

1、海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,五花肉切条。

原料:紫茄子,葱,姜,蒜,生抽1汤匙,香醋1汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙,白糖1茶匙,五香粉0.5茶匙,淀粉1.5茶匙,水淀粉,高汤半碗。

2、热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入猪蹄翻炒至上色。

6、锅中放入适量的水,水量要一次放足,放入一汤匙的料酒。

红烧菜大全,喜欢红烧的朋友千万别错过了! 1.红烧牛肉原料:牛肉,八角,香叶,草果,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,五香粉。做法:1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块。2、锅内适量的

做法:

原料:带皮五花肉500g,葱、姜一块,八角,桂皮,香叶,冰糖,老抽10ml,生抽40ml。

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