当前位置: 澳门新葡亰手机版 > 菜谱大全 > 正文

客家小炒,客家小炒的做法

时间:2019-05-12 19:06来源:菜谱大全
“喜欢各种的客家美食,今天给大家带来的是一道客家小炒,这道菜在很多客家餐厅都会出现,主料是三层肉和泡发鱿鱼,这个每个餐厅都是不会变的,辅料就各有不同了,有些会配上

澳门新葡亰手机版登陆网址 1

“喜欢各种的客家美食,今天给大家带来的是一道客家小炒,这道菜在很多客家餐厅都会出现,主料是三层肉和泡发鱿鱼,这个每个餐厅都是不会变的,辅料就各有不同了,有些会配上芹菜和香干,有些会配上辣椒之类的,不过多数都会加入一些客家米酒来提味,成品咸鲜可口,香味浓郁,非常的开胃下饭。”

澳门新葡亰手机版登陆网址 2

客家小炒

   客家小炒其实是用来祭祀的,但是客家人的节俭众所周知,持家的妇女把剩下的肉切丝,加上青葱,酱油等辅料,快火爆炒,添加豆干,芹菜,辣椒等不同食材后,整道菜的风味独特。

  主料:五花肉100克 豆腐干2块 鱼干50克

  辅料:辣椒(红,尖)2个 水芹菜50克 蒜4瓣 细香葱1把 料酒2茶匙 生抽2茶匙 蚝油3茶匙 白芝麻1茶匙 水适量 植物油2茶匙

澳门新葡亰手机版登陆网址 3 澳门新葡亰手机版登陆网址 4

用料主料

5张图片

  • 澳门新葡亰手机版登陆网址 5

    鱿鱼350克

  • 澳门新葡亰手机版登陆网址 6

    五花肉350克

“闽南很多的名菜,也有很多的经典的小炒,但是我很喜欢这款闽南客家小炒,虽说不是名门但是的确简单好吃也下饭。今天分享给大家,希望大家喜欢!

闽南客家小炒特点:
肉丝干香微辣
蔬菜多样营养
味道浓厚可口
佐餐下饭下酒”

辅料

食材明细

  • 植物油1勺
  • 食盐1勺
  • 姜1小块
  • 香芹100克
  • 红尖椒1个
  • 鱼露1勺
  • 老抽1勺
  • 生抽1勺
  • 江米酒2勺

主料

客家小炒的做法1.

  • 蒜苔120克
  • 香干120克
  • 瘦肉120克
  • 芹菜梗80克

把鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡发,天气热的时候需要放冰箱泡

辅料

澳门新葡亰手机版登陆网址 7

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 香辣油适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 适量
  • 鸡精适量

2.

泡好的鱿鱼用小刷子把表面涮干净

  • 其他口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

澳门新葡亰手机版登陆网址 8

闽南客家小炒的做法步骤

3.

  • 澳门新葡亰手机版登陆网址 91闽南客家小炒主要食材。
  • 澳门新葡亰手机版登陆网址 102将香干切成半公分厚左右的大片。
  • 澳门新葡亰手机版登陆网址 113把香干放入热油中炸微黄出锅备用。
  • 澳门新葡亰手机版登陆网址 124炸好的香干晾一下在切。
  • 澳门新葡亰手机版登陆网址 135把炸好的香干片也切成与蒜薹粗细类似的丝。
  • 澳门新葡亰手机版登陆网址 146蒜薹切成寸段、芹菜切成和蒜薹粗细类似的段。
  • 澳门新葡亰手机版登陆网址 157把肉切成粗肉丝,放入少许料酒和生抽和少许水淀粉腌制。
  • 澳门新葡亰手机版登陆网址 168炒锅热了,放入肉丝炒散出锅备用。
  • 澳门新葡亰手机版登陆网址 179另起锅放入少许油,放入葱姜蒜丝煸香。
  • 澳门新葡亰手机版登陆网址 1810放入肉丝翻炒。
  • 澳门新葡亰手机版登陆网址 1911等肉炒干香了,放入生抽半勺、老抽和香辣油少许翻炒。
  • 澳门新葡亰手机版登陆网址 2012放入芹菜翻炒。
  • 澳门新葡亰手机版登陆网址 2113然后放入香干翻炒。
  • 澳门新葡亰手机版登陆网址 2214最后放入蒜薹翻炒。
  • 澳门新葡亰手机版登陆网址 2315放入盐、糖,放入少许水,加上鸡精,淋入少许水淀粉勾芡出锅即可。

澳门新葡亰手机版登陆网址,用刀在鱿鱼表面横竖划上小格子,不切断

小窍门1、正宗的闽南客家小炒用的是五花肉,肉丝可以煸炒干点更香。我不喜欢五花肉换成了瘦肉。

澳门新葡亰手机版登陆网址 24

2、菜炒的轻点,保持脆爽。

4.

3、辣椒稍微放点即可,我放的是香辣油。

把鱿鱼切成长条

编辑:菜谱大全 本文来源:客家小炒,客家小炒的做法

关键词: