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素炒藕片,凉拌藕片的家常做法

时间:2020-04-16 09:09来源:美食专题
一到秋季,很多喜欢吃莲藕的朋友,就会买上几斤。大家都知道,冬季是吃莲藕的最佳季节。但是想要制作一道美味的莲藕,可不是件容易的事情。大家知道藕怎么做好吃又简单吗?糖醋

一到秋季,很多喜欢吃莲藕的朋友,就会买上几斤。大家都知道,冬季是吃莲藕的最佳季节。但是想要制作一道美味的莲藕,可不是件容易的事情。大家知道藕怎么做好吃又简单吗?糖醋莲藕1、糖醋莲藕很好吃,在制作时需要准备莲藕一根,食用油适量,再准备大蒜两个,红辣椒四个,另外再准备适量的醋和盐以及少量的葱和白糖。2、把莲藕洗净以后切成片状,再用清水洗一下,把小孔中的泥沙全部洗掉,然后去掉水分备用。把蒜去皮以后切成蒜末,辣椒也切成小丁备用。3、把锅中放油加热以后把蒜末和辣椒入炒香,然后放入藕片炒匀,加入白糖和醋接着炒制,等藕入味以后加入食用盐调味,调匀以后出锅装盘,上面撒上葱花进行装饰,然后直接食用即可。排骨莲藕汤1、排骨莲藕汤也很好吃,在制作时需要排骨五百克,莲藕两百五十克,葱、姜和枸杞以及生抽、料酒和醋等都要适量准备一些,最后还要准备鸡精、盐以及香菜和食用油各适量。2、把莲藕去掉外皮,然后切成厚点的片状,用沸水焯烫,焯好以后取出入冷水浸泡,把排内也切成段状,入沸水焯去血水,把葱切杨段,姜切成小片,在锅中加油烧热以后把排骨入锅炒到变色。3、把炒好的排骨取出入汤锅加入清水,再加入葱姜和清水一起炖制,开锅以后把莲藕和枸杞一起入锅,炖制一小时左右,加入鸡精和食用盐调味,调匀以后撒上香菜末即可关火,自制的莲藕排骨汤也就做好可以食用了。素炒藕片1、藕削皮洗净后切薄片,放水中浸泡3分钟,将葱白、葱叶分别切成碎,姜切细丝。2、锅中热油,分别放入葱白碎和姜丝炒出香味,将藕片倒入锅中,翻炒片刻后分次加入清水。分别放盐跟鸡精,起锅前撒入葱叶碎即可。芝麻藕丝1、藕去皮切丝,入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色;烧开半小锅水,加入藕条煮半分钟左右捞出。2、鸡蛋打散,加入少盐和面粉拌匀;将藕浸入蛋液,再粘些白芝麻;取小点的锅入油烧五六成热,依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出。3、锅内放入少许油,小火炒香花椒和干红椒,再炒蒜粒和蒜苗;放入藕条,再加少许盐炒匀,最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。

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生藕性凉,能够消暑,生津止渴,夏季吃凉拌藕片的是会是一个非常明智的决定。不管是酸辣味,酸甜味,或者是甜辣奇怪的味道,凉拌起来都还是不错的。特别要注意的是,想吃脆脆的藕片就一定要在汆烫后过凉。

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“藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分
生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕
如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚
煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心
有消食、止渴、生津的功效”

凉拌藕片

食材明细

图片 3

主料

想要吃好吃一点的凉拌藕片,这个刀工还比较重要,均匀且比较薄的藕片才好。

  • 适量

食材准备

辅料

藕一节,盐,鸡精,蒜,香油,白糖,醋,花椒油,辣椒油适量。

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精适量

方法步骤

1、将藕去皮洗净,切成藕片,放入开水中汆烫1分钟;

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

2、然后将藕片捞出放入冰水中浸泡一会;

素炒藕片的做法步骤

3、泡好装盆,放入盐,糖,白醋,胡椒油,香油,辣椒油,蒜泥拌匀即可。

  • 图片 41将莲藕削皮洗净。
  • 图片 52切薄片,放水中浸泡3分钟。
  • 图片 63将葱白、葱叶分别切成碎,姜切细丝。
  • 图片 74锅中热油,放入葱白碎和姜丝炒出香味。
  • 图片 85再倒入藕片翻炒均匀。
  • 图片 96翻炒片刻后分次往锅中加入清水。
  • 图片 107放盐跟鸡精调味,起锅前撒入切好的葱叶碎即可。

小贴士

小窍门炒藕的时候锅会有些烧干,一定要分次加水,每次少加。

各种调味料的用来按照喜好来就好。

家常凉拌藕片

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