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中国七道最辣代表菜,把这个甩给他

时间:2020-04-30 19:14来源:美食专题
澳门新葡亰手机版,“辣”味被评为中国人最爱的“至尊味道”。在中国,很多地方都喜欢吃辣,有的甚至无辣不欢!而要说到最能吃辣的城市,相关机构评出了这10个城市,并选出了

澳门新葡亰手机版,“辣”味被评为中国人最爱的“至尊味道”。在中国,很多地方都喜欢吃辣,有的甚至无辣不欢!而要说到最能吃辣的城市,相关机构评出了这10个城市,并选出了10个最辣的代表菜,据说,这些菜,一口就能辣到你心火烧!今天让大家一起来看看是哪些菜!以下城市排名不分前后!成都,代表菜:尖椒鸡尖椒鸡,是以鸡肉、青椒为主料,以小米椒为调味底料烹饪出来的一道菜品,道鲜美纯正,而且营养丰富,还具有健脾强胃、驱风除湿的功能。尖椒鸡是典型的以尖椒为主的四川江湖菜,以现杀土鸡为原料,斩成粗丁,由此还延伸出了诸如尖椒蹄筋、尖椒牛肉的菜式。这个菜里的小米椒,非常辣,一口咬下去,可以辣到头发竖起来!长沙,代表菜:麻辣子鸡麻辣子鸡通常选用母仔鸡为主料,配以辣椒为辅料,经食用油炼炒,再佐以绍酒、黄醋、大蒜等调料烹制而成。成菜后,鸡色金黄,外焦里嫩,味道鲜美。是著名的湘菜之一。麻辣子鸡不仅有辣味,而且麻味,吃下来,又辣又麻,非常的下饭。贵阳,代表菜:泡椒板筋泡椒板筋是一道非常典型的黔菜,具有咸鲜、辣的味型特点。泡椒板筋必须选用新鲜大猪通脊肉内筋(当地又称背柳肉)为主料,在烹饪前进行腌制,配以酸、辣适中的泡椒作为辅料。在烹饪时讲究现切、现腌、现炒这三大原则。色泽红亮,酸辣爽口,滑脆鲜嫩。但炒出来的泡椒板筋的板筋光嫩是不行的,还要糯香。泡椒也必须是软中带脆,并且菜肴还是清质亮油,装盘后有形、有色、有味,此为贵阳独有选料方法烹制的特色菜肴。有些爱吃辣的朋友,加上一些黄椒,那个辣的非常酸爽!武汉,代表菜:麻辣牛肉麻辣牛肉本是川菜,但在武汉也非常受欢迎,制作原料主要有牛肉、豆腐、豌豆等,此菜色泽褐红,麻辣鲜香,干香滋润化渣。此菜主要烹饪工艺是炒。麻辣鲜香,开胃下酒。 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。重庆,代表菜:辣子肥肠辣子肥肠是一道著名美食,属于川菜。重庆人把猪大肠叫做肥肠,听上去油腻腻的,做法也有很多,比如说红烧、炖汤,干煸等等,其中我觉得要数“辣子肥肠”最为好吃,因为这种做法先要将大肠水煮软,在要用小火爆干肠子里的油份,再加上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口,还能去掉大肠的腥味,吃上去有麻又辣,很是好吃,每次都要吃掉一大碗。新余,代表菜:麻辣鸭头麻辣鸭头是湖南,四川,湖北,江西等地传统的特色名吃。据说麻辣鸭头最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德,经湖南流传至四川和湖北,近年来风靡全国。“麻辣鸭头”属于酱汁类食品,是通过多种香料浸泡,然后经过风干或烤制等工序精致而成,具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点,是一道佐酒佳肴。麻辣鸭头香鲜美味,回味十足,有啃头,虽然很辣,但总是让人停不下筷子,吃了还想吃。吃起来麻麻的,酥酥的,鸭肉鲜美酥软,咬开脑壳,那脑髓特好吃,特有一番嚼头。萍乡,代表菜:辣椒小炒肉辣椒小炒肉是一道简单的家常菜,主料是辣椒、五花肉、豆豉、葱、姜、蒜头、生抽、白胡椒粉、盐。桂林,代表菜:炒田螺桂林炒田螺,采用酱油、糖、葱、姜、高汤、八角、盐、腐乳、鸡精、水淀粉、酸辣椒、食用油等原料炒制而成,因桂林田螺生长在水稻田里,故名。特点是大个肉肥、味道鲜美。煮田螺一定要配以桂林特制的酸辣椒,再放入葱、姜、三花酒等各种配料炒煮而成,吃时其味酸辣鲜美,特别开胃。煮时须将螺尾敲掉,便于煮时进味,亦便于吸食螺肉。太原,代表菜:干锅牛蛙干锅牛蛙属于川菜,但在太原也非常受欢迎,这个菜的特点是越烧越辣,牛蛙可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效。西安,代表菜:酸辣鸡杂酸辣鸡杂是用鸡杂制作的一道家常菜。鸡杂,即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等,鲜美可口,且有多样营养素。酸菜和辣椒是必备,吃起来酸辣爽口,辣味十足! 这个菜还有助消化、和脾胃,能健胃消食、润肤养肌。这10个城市被评为中国最能吃辣的城市,其中江西一个省就占了新余,萍乡两个,难怪有人把江西称之为最能吃辣的省份. 你觉得,还有比这些地方更能吃辣的城市吗?欢迎留言评论!

如今,辣食不仅在四川成都等地方受到人们的喜爱,中国越来越多的年轻人喜欢品产辣食,喜欢吃一口辣到心火烧的感觉,除了重庆火锅等代表食物,今天阿文要给大家介绍十道我国的最辣菜,你能连续吃几道?

川菜 / 经典

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1四川火锅

第一道就是尖椒鸡,将鸡腿肉切成小块,配菜有干红辣椒、花椒和尖椒,将这些能够刺激人的味蕾的食材放在一起炒制,红绿搭配加上冒出来的香味,刺激人的味觉,吃一口辣到不自觉吞口水。

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第二道是麻辣子鸡,主要食材还是鸡腿肉,这次主要用的配料是花椒和干红辣椒,炒至出锅后,一盆的辣椒中隐藏着小块的鸡肉,吃起来十分入味。

四川火锅,以麻,辣,鲜,香著称,他来源于民间,升华于庙堂,无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工,还是红男绿女、黄发垂髫,其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大,都是他地望尘莫及的。

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2水煮鱼

第三道是泡椒板筋,需要的主要食材是猪板筋,配料有泡椒、蒜薹等,将猪板筋切成丝,放入配料腌制,将烧至八成热的底油倒入板筋中,最后放入蒜薹、姜丝和泡椒一起炒制。

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第四道菜是麻辣牛肉,这道菜的制作比较复杂,需要的配料也不少,自然味道就更是极佳,红红的牛肉上沾满了辣椒和芝麻,看起来就很有食欲。

水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜,最早流行于四川地区。看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

第五道是辣子肥肠,清洗肥肠也是很重要的步骤,清洗干净后要加入开水锅中放入葱姜花椒绍酒去腥,肥肠切成小块,辣椒剪成小段,待油烧到六成热的时候放入配料炒制,到调料被肥肠吸收,辣椒变色即可。

4回锅肉

第六道是麻辣鸭头,主要食材用鸭头、鸭翅,需要一些大料、作料和豆瓣酱、火锅底料,看配料就知道味道有多么鲜美了。

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回锅肉是一种烹调猪肉的特色传统菜式,属于川菜系。起源四川农村地区 。古代时期称作油爆锅;四川地区大部分家庭都能制作。回锅肉的特点是:口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉在在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜之首选。

第七道是辣椒小炒肉,这是一道非常下饭的辣菜,做法也十分简单,将肥瘦相间的肉切成薄片,酱油腌好,在准备好配料一起炒制,看着颜色就知道有多好吃了!

5麻婆豆腐

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麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐,是四川省地方传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐始创于清代同治年间,由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子,故称为麻婆豆腐。麻婆豆腐外观色深红亮,红白绿相衬,豆腐形整不烂,吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味,突出了川菜“麻辣”的特点。

5鱼香肉丝

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鱼香肉丝是一道特色传统名菜,以鱼香调味而得名。相传灵感来自老菜泡椒肉丝,民国年间由四川籍厨师创制而成。主料为猪肉、黑木耳,辅料因做法而各异,但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒,吃起来肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。其鱼香味并不来自鱼,而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。

6水煮肉片

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水煮肉片是一道汉族新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。其起源于上世纪30年代, 自贡名厨范吉安(1887 -1982年),创新出风味突出的水煮肉片。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

7辣子鸡

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辣子鸡,四川省地方风味名菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。泡红辣椒是四川特产,为川菜的特有的调味料。该菜是川东一道著名的江湖风味菜,因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料,充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色,成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓,咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。

8酸菜鱼

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酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,各地也有称之为“酸汤鱼”,主要以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成,口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代,也是重庆江湖菜的开路先锋之一。

9宫保鸡丁

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宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜,之后宫保鸡丁也流传到国外。宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成,红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

10毛血旺

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毛血旺,起源于重庆,流行于重庆和四川地区,是一道著名的传统菜式,列入川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂取名毛血旺。这道菜是渝菜江湖菜的鼻祖之一。现在,毛血旺的名气已引领渝菜大军,席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大,值得一尝为快的巴蜀名菜。

川菜 / 家常

川菜特点突出麻、辣、香、鲜,重用“三椒”和鲜姜。烹调方法擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。下面的四川家常风味菜谱,吃货们绝对不可以错过!

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夫妻肺片:属川菜系,四川汉族特色小吃,以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料,并不用肺。注重选料,制作精细,调味考究。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。深受群众喜爱,为区别于其他肺片,便以“夫妻肺片”称之,在用料上更为讲究,质量日益提高。

编辑:美食专题 本文来源:中国七道最辣代表菜,把这个甩给他

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