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澳门新葡亰中国烹饪大师

时间:2019-06-15 17:27来源:烹饪技巧
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国色天香  

国家名厨参选代表菜品
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菜品名称:国宴鸡豆花   张晨冰创作
制作要点:1、将鸡脯去净筋膜。
2、打茸时,时间略长一些。
3、搅上劲时,冲豆花时都要同一方向。
口味咸鲜滑嫩,色泽洁白。

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菜品名称:黑椒牛力骨   张晨冰创作
制作要点:1、卤时颜色不要太深
2、掌握好卤时的时间,脱骨为好
3、烤时不要时间太长否则容易发黑,发干。
口味咸鲜香辣。

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菜品名称:国宴松茸狮子头   张晨冰创作
制作要点:1、肉粒泡水除血水去异味。
2、炖制时间不能低于2小时
3、上菜时的温度要保证不能低于70度。
口味咸鲜滑嫩,菌香浓郁,色泽洁白。

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菜品名称:橄榄油煎藕饼   张晨冰创作
将虾仁去虾线,粘干水份,用刀背拍碎,剁成颗粒状加入盐、味精、白糖、特丽素摔上劲,加上生粉搅匀在加上香椿拌匀。锅入底油,把打好的虾胶挤成丸子,放入锅内在压成饼,煎熟至两面金黄即可。
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(责任编辑:大贺)

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代表菜品
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菜品名称:原汤冲活辽参    成树荣创作
单位名称:北京六合居餐饮有限公司

荣誉成就
2005年荣获首届全国中餐技能创新大赛特金奖;
2006年被中国烹饪协会授予“中华金厨奖”;
2006年被授予“北京烹饪大师”称号;
2009年荣获“中国名厨”称号;
2010年参加第11届中国美食节暨第9届国际美食博览会,被授予“国际烹饪艺术大师”称号,并在海参大赛中摘得金奖;
2012年荣获“海峡两岸十大名厨”称号。
2013年5月在国家名厨征集评选中被授予“国家名厨”荣誉称号,并被选入由国家原商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷一书;
2015年9月被中国烹饪文化中心评为“中国烹饪大师”称号;
2016年创办冰冰湘餐厅望京店至今,成立北京饪我行远餐饮管理公司,传播“爱和美食连接你我”的理念,通过互联网及移动互联网平台为大家传授厨艺、分享美味人生。
2016年10月自主研发张晨冰蘑菇酱。

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编辑:烹饪技巧 本文来源:澳门新葡亰中国烹饪大师

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