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但也香甜,黑麦核桃乳酪包

时间:2019-05-18 04:12来源:食材大全
南瓜迷你吐司A:高筋面粉250克、南瓜泥100克、糖25克、盐4克、酵母3克、水60克、蛋黄25克、奶粉10克。B:黄油20克。 C:表面蛋液20克。 将A中所有材料放入搅袢 南瓜迷你吐司 原料:高筋

南瓜迷你吐司 A:高筋面粉250克、南瓜泥100克、糖25克、盐4克、酵母3克、水60克、蛋黄25克、奶粉10克。 B:黄油20克。 C:表面蛋液20克。 将A中所有材料放入搅袢

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南瓜迷你吐司

原料:高筋面粉(金像)450克、低筋面粉50克、山药泥100克、腊肠70克(2条)、鸡蛋45克、水275克、糖30克、盐7克、酵母6克、黄油40克

原料:黑麦粉100克、高筋粉400克、鸡蛋50克、水285克、糖50克、盐6克、黄油45克、酵母6克

A:高筋面粉250克、南瓜泥100克、糖25克、盐4克、酵母3克、水60克、蛋黄25克、奶粉10克。

准备过程:

乳酪馅:奶油乳酪200克、糖50克、核桃40克

B:黄油20克。

1、山药洗净、去皮、切小块,放进高温碗中,盖上盖子,高火转4分钟后取出,用擀面杖捣成山药泥,放至凉再使用。

做法:

C:表面蛋液20克。

2、腊肠切成小丁备用

1、核桃放入烤箱180度烤到熟即可,约5分钟。

将A中所有材料放入搅袢缸,用低速搅打至成团,关闭电源用刮板刮一下搅拌缸周围,使面团归拢,再改中速搅打至面团弹性增加,表面光滑。

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2、奶油乳酪放置软化或放微波炉小火转一分钟软化,用手动搅拌器搅拌均匀,加入糖一同搅拌均匀,最后倒入掰成小块的烤香核桃拌匀,奶酪核桃馅完成。

将B料中的黄油切小块加入面团,继续低速搅打至黄油被面团完全吸收,并且面团光滑有弹性,改高速搅拌至面团完全扩展,搅拌到位的面团虽然很柔软但是不会黏手,可以取出一小块面团测试,用双手抻开,可以拉出很薄的透明薄膜并且不容易抻破,如果出现破洞则破口四周是光滑的边缘。

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3、面包原料中除了黄油外的所有原料倒在一起拌匀成团,继续揉面至能拉出一层坚韧的膜。

面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,6090分钟。

制作过程:

4、加入黄油揉入面团中,搅打面团至面团能轻松拉出一层透明的薄膜即可。

将发酵至两倍大的面团取出,用手轻压面团让里面的大气泡排出,用秤称量后分割成90克一个,滚圆,松弛约10分钟。

1、除了腊肠和黄油外的所有原料都放进搅拌桶内搅拌20分钟。

5、滚圆面团放入深盆中,表面盖保鲜膜放置温暖入发酵至面团二倍大。

将松弛好的面团再滚圆一次,排入吐司模做最后发酵;烤箱预热至180°C。

2、搅拌完成,面团表面光滑,切一小块面团检视,能拉出面筋。

6、取出面团排气,将面团切割70克/个,滚圆后松弛15分钟。

在发酵好的面团表面刷一层蛋液,放入烤箱中层,烤20分钟左右即可。

3、加入黄油,继续搅拌面团20分钟,搅拌完成后,切一小块面团检视,面团能轻易拉出一层透明薄膜,面团完成。

7、将松弛好的面团擀开,中间包入奶酪核桃馅,收好收口朝下。

白吐司

4、加入腊肠丁折叠进面团。

8、重新擀开成圆形,朝对角剪开再剪开二瓣中间,一共八刀对称。

A:高筋面粉230克、低筋面粉60克、糖27克、盐4克、奶粉10克、酵母6克、水160克、蛋清30克。

编辑:食材大全 本文来源:但也香甜,黑麦核桃乳酪包

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