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烤樱珠的做法,鸽戏牛蛙的做法

时间:2019-05-26 08:09来源:食材大全
原料  田鸡腿(400克)、葱段(13克)、姜米(6.5克)、五香粉(少许)、黄酒、白糖、糖色(少许)、酱油、麻油(13克)、清汤(175克) 制作过程   一、用活田鸡

原料  田鸡腿(400克)、葱段(13克)、姜米(6.5克)、 五香粉(少许)、黄酒、白糖、糖色(少许)、酱油、麻油(13克)、清汤(175克)
制作过程  
一、用活田鸡1100克1只只地在项背部下刀,将项颈斩断,但项颈后背的皮,必须连牢,有能斩断。然后用左手抓住田鸡的颈部,用右手抓住田鸡的头,向脊背那面往下一拉,皮即随之剥下,脚和其他部分都斩去不要,只取其两只后腿,约400克,再有刀将腿骨一只只轻轻敲断二、用猪油、葱、姜开锅,将田鸡腿放入,加上糖、酒、酱油爆香,再加上清汤、糖色,用温火烤至腿肉卷缩,撒上五香粉,浇些麻油即好。色金黄,形如樱桃,鲜美非常,适宜于夏季。
特点 色金黄,形如樱桃,鲜美非常,适宜于夏季。

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    鸽肉营养价值很高,含有较丰富的血红蛋白,其蛋白质含量高达22.14%,比鸡肉还多3.84%,所以我国民间有“三鸡不如一鸽”之说。鸽肉脂肪含量很低,属低热量高蛋白的肉食,是滋补健身的营养品之一。鸽肉有补肝肾、益气血、添精髓、祛风解毒等功效。

    牛蛙肉黄,细腻,鲜嫩,鸽脯鲜甜辛香。鸽戏牛蛙,一盘两吃,风味独特。

    原料:

    主料:鸽脯肉500克。

    配料:牛蛙300克,玉米笋、面包渣各200克,鸡蛋50克。

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