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【澳门新葡亰网址】食谱笔记,芝麻酱烧饼的做

时间:2019-06-15 20:06来源:食材大全
“最近有很多朋友都开始跟着我的学做饭了。有的朋友特地给我发来成品,还有的朋友开始“点菜”。今天做的这个烧饼就是一个朋友点的。特别感谢有这么多人信任和尝试,这也让我

“最近有很多朋友都开始跟着我的学做饭了。有的朋友特地给我发来成品,还有的朋友开始“点菜”。今天做的这个烧饼就是一个朋友点的。特别感谢有这么多人信任和尝试,这也让我对做美食有了更大的信心和动力。麻酱烧饼也被北京人称做烧饼。是非常大众的小吃之一。过去不少回民餐馆都经营此类面食,外皮多数带有芝麻,也有不带芝麻的,但不管表皮怎样,中间都是以涂麻酱为酥层的。无论是作为早点还是主食,烧饼都是抢手货。”

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用料主料

3张图片

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    面粉300克

“最近有很多朋友都开始跟着我的学做饭了。有的朋友特地给我发来成品,还有的朋友开始“点菜”。今天做的这个烧饼就是一个朋友点的。特别感谢有这么多人信任和尝试,这也让我对做美食有了更大的信心和动力。
麻酱烧饼也被北京人称做烧饼。是非常大众的小吃之一。过去不少回民餐馆都经营此类面食,外皮多数带有芝麻,也有不带芝麻的,但不管表皮怎样,中间都是以涂麻酱为酥层的。无论是作为早点还是主食,烧饼都是抢手货。”

食材明细

辅料

食材明细

主料

  • 酵母3克
  • 温水适量
  • 盐1克
  • 芝麻酱5勺
  • 芝麻适量
  • 香油适量
  • 椒盐适量

主料

  • 面粉500克
  • 酵母4克
  • 1小勺
  • 熟芝麻40克
  • 香油1/2小勺

麻酱烧饼的做法1.

  • 面粉300克

辅料

酵母用温水化开,加入到面粉中活成面团如果水不够,再加温水。面团不要太硬。发酵一个小时左右,面团变成两倍大。

辅料

  • 面团用水300克
  • 芝麻酱80克
  • 椒盐适量
  • 蜂蜜1小勺

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  • 酵母3克
  • 温水适量
  • 1克
  • 芝麻酱5勺
  • 芝麻适量
  • 香油适量
  • 椒盐适量

2.

  • 咸鲜口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

芝麻酱中加入适量的香油和1克盐懈成糊。状态是那种根据个人口味,加入椒盐,拌匀。(椒盐根据个人口味,也可不加)

  • 五香口味
  • 烙工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

芝麻酱烧饼的做法步骤

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麻酱烧饼的做法步骤

  • 澳门新葡亰网址 61酵母用温水化开,跟面粉、清水一起和成软和的面团放在温暖处发酵。
  • 澳门新葡亰网址 72芝麻酱加盐、椒盐、香油调匀。
  • 澳门新葡亰网址 831小勺蜂蜜加一小勺水调匀。
  • 澳门新葡亰网址 94发酵好的面团移上砧板排气、揉匀。
  • 澳门新葡亰网址 105把面团擀成长方形面片,把芝麻酱用刮板抹平。
  • 澳门新葡亰网址 116从短边慢慢卷起,将面片边抻拉边卷,这样面皮变薄,层数会比较多。
  • 澳门新葡亰网址 127卷成大卷,切成大小一致的段。
  • 澳门新葡亰网址 138把一小段两头捏紧顺势拉长。
  • 澳门新葡亰网址 149两头向中间折,稍搓成饼坯
  • 澳门新葡亰网址 1510依次做完所有饼坯。
  • 澳门新葡亰网址 1611饼坯刷蜂蜜水。
  • 澳门新葡亰网址 1712刷蜂蜜水一面饼坯粘芝麻轻按,使芝麻不易掉落。
  • 澳门新葡亰网址 1813放入铺油纸的烤盘醒15分钟。
  • 澳门新葡亰网址 1914烤箱预热,放入饼坯,中层,180度20-30分钟出炉。

3.

  • 1酵母用温水化开,加入到面粉中活成面团如果水不够,再加温水。面团不要太硬。发酵一个小时左右,面团变成两倍大。
  • 2芝麻酱中加入适量的香油和1克盐懈成糊。状态是那种根据个人口味,加入椒盐,拌匀。(椒盐根据个人口味,也可不加)
  • 澳门新葡亰网址 203发酵好的面团,放到案板上揉一揉排气,擀成椭圆形片状。
  • 澳门新葡亰网址 214撒上芝麻酱糊。
  • 澳门新葡亰网址 225用小勺涂匀。从一端卷起。
  • 澳门新葡亰网址 236用手揪成小段,每段大概6厘米。
  • 澳门新葡亰网址 247再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底,按扁成小圆饼。
  • 澳门新葡亰网址 258饼面抹匀清水,在盛芝麻的盘内粘匀芝麻。
  • 澳门新葡亰网址 269电饼铛中放油,然后放入烧饼胚子,盖上盖子,大概两分钟就熟了。如果没有电饼铛也可以用平底锅。两者的区别是,电饼铛看出来的烧饼皮更脆一些。
  • 澳门新葡亰网址 2710出锅。

小窍门1、面团擀成面片时,不用擀太薄,待卷麻酱的时候可以边抻薄边卷
2、擀面片时,边将面片抻拉边卷,这样面皮变薄,烤出的烧饼层数会比较多
3、烧饼表面刷酱蜂蜜水一是为颜色好看,二是可以牢固地粘住芝麻
4、做烧饼的面不宜活得太硬。
5、烤箱依自家温度调节,也可以用平底锅、电饼铛烙熟。
6、芝麻酱里可以加糖,做成甜烧饼。

发酵好的面团,放到案板上揉一揉排气,擀成椭圆形片状。

小窍门如果没有电饼铛也可以用平底锅。两者的区别是,电饼铛看出来的烧饼皮更脆一些。

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