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澳门新葡亰网址五仁酥饼的做法,苏式五仁月饼

时间:2019-09-29 12:51来源:食材大全
3张图片 4张图片 1张图片 “老爸在家叨唠了好几次了,旁敲侧击的跟我说:你做的点心中我还是觉得上次做得月饼最好吃,又香又酥,比外面买的还好。 这话一说,我还能不知道吗?他

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“老爸在家叨唠了好几次了,旁敲侧击的跟我说:你做的点心中我还是觉得上次做得月饼最好吃,又香又酥,比外面买的还好。
这话一说,我还能不知道吗?他一定是馋苏式月饼了,而且爸爸最喜欢那种老式的五仁月饼,里面有冰糖渣、冬瓜糖,肥肉粒的那种。小的时候,我最爱的可是豆沙月饼,一口咬下去,软软的,绵绵的。当时的五仁月饼,里面可都是货真价实的材料。在我看来,这代表了童年的记忆。二十多年过去,生活条件日益改善,月饼依旧盛行,五花八门的内馅横空出世,而我们却还是惦记着那最原始,最真的味道。”

“酥饺是一种中式酥皮点心,传统的酥饺是用油炸出来的,为了减少油的摄入量,我用烤箱烤制了酥饺。包好的酥饺一般都是鼓鼓的很讨人喜爱。表皮烤的黄黄的看上去很有食欲。”

“苏式月饼,是中国汉族中秋节的传统食品,更受到江南地区汉族人民的喜爱,皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥,直至清乾隆三十八年稻香村的出现,这项技艺才开始真正被收集、整理、改良、创新、传播。
苏式月饼制作区域为江浙沪三地,其口感松脆、香酥、层酥相叠,重油而不腻,甜咸适口。

苏式五仁月饼是苏式月饼的馅料之一。口味香甜,绵软带酥,有多种果仁香味。受到广大男女老少的喜爱。

今年的苏式月饼的起酥油我选用了熟猪油。起酥油中以猪油最佳,黄油次之,最后为植物油。为了得到更好的起酥效果,全部使用了熟猪油。也可用其他起酥油替之。”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 中筋面粉150克
  • 低筋面粉120克
  • 油皮:中筋面粉150克
  • 植物油50克
  • 60克
  • 40克
  • 油酥:低筋面粉120克
  • 水油皮:普通面粉1000g
  • 水油皮:熟猪油100g
  • 水油皮:清水适量
  • 水油皮:白砂糖50g
  • 水油皮:麦芽糖20g
  • 油酥皮:普通面粉600g
  • 油酥皮:熟猪油100g

编辑:食材大全 本文来源:澳门新葡亰网址五仁酥饼的做法,苏式五仁月饼

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