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培根花卷的做法,值得收藏

时间:2019-10-13 07:57来源:食材大全
葱香银丝花卷的做法 2张图片 曾经有段时间小朋友经常呕吐,带去医院看了大夫都没说什么问题,可能是孩子脾胃比较虚、消化不是特别好,在饮食上需要加以注意。一直以来在饮食方

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葱香银丝花卷的做法

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曾经有段时间小朋友经常呕吐,带去医院看了大夫都没说什么问题,可能是孩子脾胃比较虚、消化不是特别好,在饮食上需要加以注意。一直以来在饮食方面都有很注意,不过大夫提到一个很关键的问题就是建议多吃发酵面食,少吃死面的,当时听到这句话时还真有点汗颜,饮食方便确实非常注意,但在面食问题上想着以健康为主,能不添加不必要的食材就不添加,最健康的方法就是保持原汁原味,早餐就会经常做烫面主食,发面的主食因为添加剂和时间的关系做得特别少。

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“前段时间小朋友经常呕吐,带去医院找个中医瞧了瞧,说没什么问题,就是这孩子消化系统比较弱,在饮食上需要多注意。多吃发现食物,少吃死面的,面对大夫的这句话俺有点汗颜,平时在生活上确实非常注意,但在面食这个问题上总想着以健康为主,能不添加东西就不添加,保持最原味的比较好,所以经常做烫面的多些,发面相对少,一方面是考虑要加酵母等东西,担心孩子吃了不好,另一方面需要花更多的时间,早上做时间上来不及,听完大夫的建议后,现在做面食就尽量准备发面食物。今天这款花卷就特意给他做的。”

自从那次听完大夫的建议后,早上就会多做一些发面主食。一般会头天晚上把面团揉好发酵一整晚或者是提前发酵好放冰箱中冷藏过夜,第二天早上起来后从冰箱中取出直接整形上锅蒸,不管采是那种方法早上制作起来大大节约时间,同时还能吃到新鲜美味的面食。

用料 : 中筋面粉:200g, 细砂糖:10g, 干酵母:2g, 盐:1g, 水:110ml(不同面粉吸水性不同,水量要根据面团情况调整哦), 小葱:适量, 植物油:适量, 盐/椒盐:适量, 小苏打:一小撮。

食材明细

准备材料:面粉500g、温水250g、酵母7g、小苏打0.5g、培根85g

葱香银丝花卷的做法 :

主料

制作方法:

小葱洗净擦干水份切碎。

  • 面粉500g
  • 250g
  • 酵母7g
  • 经典飘香炒菜培根85g
  • 小苏打0.5g

1、将酵母放温水中搅拌至融化,分次加入面粉中,一边加入一边用筷子搅拌至看不到干面粉时用手揉成光滑的面团,常温下发酵至2倍大小

小葱的量随意,我这个是老王自己种的,懒得出去买了,就采了这么一点,很袖珍的小葱,但是葱的味道特别浓~

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加入一点点植物油,一小撮小苏打拌匀备用。

  • 其他口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

2、用刀将培根切成细小丁

加小苏打是可以让蒸熟的花卷上的小葱依然保持嫩绿色,也可以不加。)

培根花卷的做法步骤

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酵母加入水搅拌至融化。

  • 图片 61将酵母放冷水中搅拌至融化,分次加入面粉中,一边加入一边用筷子搅拌,等看不到看面粉时,用手揉成光滑的面团,常温下发酵至2倍大小
  • 图片 72面团发酵的过程中将培根提前准备好
  • 图片 83用刀将培根切成细小丁
  • 图片 94面团发酵好后,放到面板上,加入准备好的小苏打揉均匀,并充分排完气后,擀成厚度约0.3cm左右的面片
  • 图片 105将切好的培根均匀撒在擀好的面片上
  • 图片 116面片从一端卷向另一端,用刀切成3~5cm宽的段
  • 图片 127取其中一个,用筷子平行切口放在剂子上,手握筷子两端用力压下
  • 图片 138用捏住剂子两端,轻轻拉长,再把两款端向相反的方向旋转扭一扭,从一端绕向另一端,两端首尾粘在一起
  • 图片 149所有花卷做好后,盖上保鲜袋酵发20分钟左右
  • 图片 1510蒸锅加水,酵发好的花卷直接上锅蒸,大火烧开锅后,转小火慢慢蒸15分钟左右,关火再等3分钟左右开盖出锅

3、面团发酵好后,放到面板上,加入准备好的小苏打揉均匀,并充分排完气后,擀成厚度约0.3cm左右的面片

搅拌碗中加入中筋面粉、细砂糖和盐,用蛋抽稍微搅拌一下,启动厨师机揉面,将酵母水加入,揉成光滑的面团。

小窍门1、揉面时,面团不能太干
2、两次发酵一定要到位
3、蒸好后,需要等等几分钟再开锅盖

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取出整理面团,将面团收光。

4、将切好的培根均匀撒在上面

放置醒2~3分钟。

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将面团擀开。和A4纸差不多大小的长方形。

5、从一端卷向另一端,收口处朝下,然后用刀切成3~5cm宽的段

厚度约为3mm,不要擀的太薄。

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