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13种饺子馅料配方和14种包饺子方法,喜欢的就学

时间:2019-05-12 15:19来源:食材大全
13种馅料的调法 1 素三鲜馅 褡裢火烧 褡裢火烧,改良版的传统北京小吃,去不了北京,自己动手,也能迟到北京的小吃,感觉也不错哦,一口咬下去,外焦里嫩。 原料: 猪肉馅 面粉

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13种馅料的调法

1 素三鲜馅

褡裢火烧

  褡裢火烧,改良版的传统北京小吃,去不了北京,自己动手,也能迟到北京的小吃,感觉也不错哦,一口咬下去,外焦里嫩。

  原料:

  猪肉馅 面粉 大葱 韭菜 虾 木耳

  调料:

  料酒 生抽 老抽 五香粉 甜面酱 盐 白糖

  做法:

  1,面粉加70到80度的热水,搅成雪花状,然后蘸凉水将面粉活成柔软的面团!盖湿布醒30分钟以上

  2,虾去头,去壳,挑去虾线,切粒备用

  3,木耳泡发,去杂质,洗净切碎!韭菜摘洗干净,切碎

  4,葱段姜片泡在热水里,等水变凉以后,捞出葱段姜片,留葱姜水加一小勺甜面酱搅匀备用

  5,猪肉馅加料酒,生抽,五香粉,拌匀

  6,加了甜面酱的葱姜水分次倒入肉馅中,每倒一次要完全搅拌至肉馅吸收再加下一次

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1 素三鲜馅

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食材:

食材:

韭菜250g、虾仁180g、香菇7朵、木耳100g、鸡蛋3个、面粉600g、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、香油适量、胡椒适量、味极鲜酱油适量、醋适量、鸡精适量、盐适量

韭菜250g、虾仁180g、香菇7朵、木耳100g、鸡蛋3个、面粉600g、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、香油适量、胡椒适量、味极鲜酱油适量、醋适量、鸡精适量、盐适量

做法:

做法:

  1. 取适量的面粉。

  2. 加凉水,和成面团,放置稍饧。

  3. 木耳摘洗好泡发、香菇提前泡发。

  4. 鸡蛋准备好。

  5. 韭菜摘好,虾仁取出化冻。

  6. 香菇和木耳分别剁成碎末。

  7. 虾仁洗好,剁成泥状。

  8. 鸡蛋打入碗中,搅散,入锅中炒碎备用。

  9. 韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、木耳末、虾泥和葱姜末混合。

  10. 加入适量的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精,充分搅拌均匀备用。

  1. 取适量的面粉。

  2. 加凉水,和成面团,放置稍饧。

  3. 木耳摘洗好泡发、香菇提前泡发。

  4. 鸡蛋准备好。

  5. 韭菜摘好,虾仁取出化冻。

  6. 香菇和木耳分别剁成碎末。

  7. 虾仁洗好,剁成泥状。

  8. 鸡蛋打入碗中,搅散,入锅中炒碎备用。

  9. 韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、木耳末、虾泥和葱姜末混合。

  10. 加入适量的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精,充分搅拌均匀备用。

2 白菜猪肉馅

2 白菜猪肉馅

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材料:

材料:

白菜,猪肉,面粉,鸡蛋,盐,豆油,花椒,酱油,拌馅料,老汤

白菜,猪肉,面粉,鸡蛋,盐,豆油,花椒,酱油,拌馅料,老汤

做法:

做法:

1.白菜洗净,切碎,撒上食盐,把水份沙出来,挤干备用。

1.白菜洗净,切碎,撒上食盐,把水份沙出来,挤干备用。

2.猪肉切成肉馅,加入葱姜末,调料拌匀,加入白菜。

2.猪肉切成肉馅,加入葱姜末,调料拌匀,加入白菜。

3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团,醒半小时,再揉光滑,揪成小剂子,擀成饺子皮。

3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团,醒半小时,再揉光滑,揪成小剂子,擀成饺子皮。

4.包肉馅料,水开后煮至水开,再加些凉水,重复三次。

4.包肉馅料,水开后煮至水开,再加些凉水,重复三次。

3 猪肉韭菜馅

3 猪肉韭菜馅

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材料:

材料:

猪肉,盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒,韭菜

猪肉,盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒,韭菜

做法

做法

1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿;

1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿;

2、韭菜洗净,擦刀切成末;

2、韭菜洗净,擦刀切成末;

澳门新葡亰网址,3、面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时;

3、面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时;

4、把韭菜放入肉末中拌匀;

4、把韭菜放入肉末中拌匀;

5、把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮;

5、把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮;

6、用饺子皮包入馅料即可。

6、用饺子皮包入馅料即可。

4 韭菜鸡蛋馅

4 韭菜鸡蛋馅

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材料:

材料:

面粉,韭菜,鸡蛋,木耳,盐,调和油,胡椒粉,香油,海鲜酱油少许,

面粉,韭菜,鸡蛋,木耳,盐,调和油,胡椒粉,香油,海鲜酱油少许,

做法

做法

1.鸡蛋3个打散,放入足够多的盐,炒熟后弄碎。足够多的盐指的是整个馅料的盐分

1.鸡蛋3个打散,放入足够多的盐,炒熟后弄碎。足够多的盐指的是整个馅料的盐分

2.木耳切碎放进鸡蛋里

2.木耳切碎放进鸡蛋里

3.韭菜切成末放进盆里,加入调和油拌匀。

3.韭菜切成末放进盆里,加入调和油拌匀。

4.将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里,放点胡椒粉和海鲜酱油调味。

4.将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里,放点胡椒粉和海鲜酱油调味。

5 三鲜馅

5 三鲜馅

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材料:

材料:

韭菜一捆,虾一斤,肉馅,鸡蛋,盐,花椒面,鸡精

韭菜一捆,虾一斤,肉馅,鸡蛋,盐,花椒面,鸡精

做法

做法

1、把大虾去头,去皮。

1、把大虾去头,去皮。

2、把韭菜切碎。

2、把韭菜切碎。

3、炒鸡蛋。

3、炒鸡蛋。

4、把虾切成大点块。

4、把虾切成大点块。

5、在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。

5、在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。

7、把肉馅,鸡蛋,虾,韭菜放入盆中待用。

7、把肉馅,鸡蛋,虾,韭菜放入盆中待用。

6香菜馅

6香菜馅

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材料:

材料:

香菜,肉馅,十三香,香油豆油,盐,面粉,鸡精,酱油,葱姜末

香菜,肉馅,十三香,香油豆油,盐,面粉,鸡精,酱油,葱姜末

做法

做法

1.香菜洗净切碎,拌上香油豆油待用;

1.香菜洗净切碎,拌上香油豆油待用;

2.肉馅剁碎;

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